Veganer Naked Cake
Zutatenliste
Zubereitungszeit etwa 2 Stunden + 4 Stunden Kühlzeit
Rezept für 1 Naked Cake/ 14-16 Portionen
Veganer Rührkuchen:
1 Becher Vegavita Coco Natur
1 Packung Vegavita Agavendicksaft
800 g Weizenmehl
2 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Kokosflocken
1 EL Apfelessig
100 ml Pflanzenöl
400 ml Himbeerkonfitüre
Etwas Pflanzenöl für die Formen
Creme:
500 ml Vegavita Reisdrink
1 Päckchen Puddingpulver
120 g Kristallzucker
300 g vegane Margarine
225g Kokosmus
50 g Kokosflocken zum Bestreuen
Dekoration:
Österliche Blumen und Marzipan
Zubereitung
01 Schritt
Vegavita Coco Natur, Vegavita Agavendicksaft, Essig und Öl mischen. Weizenmehl, Backpulver, Vanillezucker und Kokosflocken zu geben und in der Rührmaschine kurz zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. 2 Springformen (ø20 cm und ø14 cm) dünn mit Öl bepinseln, den Rührteig einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C (Heißluft) etwa 35 – 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen, anschließend überkühlen und aus der Form lösen.
50 ml des Vegavita Reisdrinks mit Puddingpulver und Zucker glattrühren, restlichen Reisdrink mit Vanilleextrakt in einem Topf aufkochen, Puddingmischung einrühren und unter Rühren 2 Minuten kochen, anschließend kurz überkühlen lassen.
02 Schritt
Margarine würfeln, mit Kokosmus zum Pudding geben und mit dem Handrührgerät gut aufschlagen. Pudding, Margarine und Kokosmus sollten Zimmertemperatur haben, sonst können sie sich nicht verbinden. Beide Böden horizontal dritteln und dünn mit Himbeerkonfitüre bestreichen. Die Creme etwa 5 mm dick zwischen den Böden aufstreichen und die 2 Torten wieder zusammensetzen.
03 Schritt
Die Oberseite der Torten mit der restlichen Creme bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen. Die Torten einzeln im Kühlschrank mindestens 4 Stunden durchkühlen lassen.
04 Schritt
Die 2 Torten übereinandersetzen und mit Blumen und österlicher Dekoration dekorieren.
