Vegane Spaghetti Carbonara
Zutatenliste
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten + Einweichzeit über Nacht
Für 4 Personen
500 g Spaghetti
400 ml Vegavita Reisdrink
150 g ungesalzene Cashewkerne
1 TL Gemüsebrühepulver
1 Packung Vegavita Tofu stark geräuchert
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
½ Bund (kleinblättriger) Basilikum
Salz, Pfeffer
Zubereitung
01 Schritt
Die Cashewkerne über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Cashewkerne abgießen und mit Reisdrink, Gemüsebrühepulver und etwas Salz und Pfeffer kräftig mixen. Tofu fein würfeln und Knoblauch in Scheiben schneiden.
02 Schritt
Tofu und Knoblauch im Olivenöl knusprig braten. Cashewsauce unter Rühren erwärmen. Spaghetti laut Packungsanleitung al dente kochen.
03 Schritt
Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Basilikum grob zupfen. Spaghetti, Sauce, etwas Pfeffer, Tofu und Knoblauch und der Hälfte des Basilikums in einer Schüssel mischen. Sollten die Spaghetti zu klebrig werden, etwas Kochwasser einrühren.
04 Schritt
Die Spaghetti auf vorgewärmte Teller geben und mit restlichem Basilikum und grobem, schwarzem Pfeffer bestreuen.
TIPP: Die Cashewsauce ist eine tolle Basis für verschiedenste, vegane Saucen!
