Vegane Bao Buns
Zutatenliste
Zubereitungszeit: 60 Minuten + 45 Minuten Rastzeit
Für 4 Personen (8 Stück):
Bao Buns:
150 ml Vegavita Reisdrink
1 EL Pflanzenöl + etwas mehr zum Bestreichen
250 g glattes Weizenmehl + etwas mehr zum Arbeiten
1 Pkg. Trockengerm
1 TL Kristallzucker
½ TL Salz
Chili-Mayo:
1 Glas Vegavita Mayonnaise
1 unbehandelte Zitrone
2 mittelscharfe Chilischoten
Kraut:
¼ Kopf Rotkraut
2 EL Sojasauce
1 EL Kräuteressig
2 EL Sesamöl
Sonstiges:
2 Packungen Vegavita Burger
100 g gesalzene Erdnüsse
1 Bund Koriander
3 Blätter Backpapier
Etwas Öl zum Braten
Zubereitung
01 Schritt
Reisdrink leicht erwärmen und mit Öl mischen. Mehl, Germ, Zucker und Salz mischen, Reisdrink zugeben und in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät mit Knethaken 3 Minuten zu einem homogenen Teig verarbeiten. Teig 30 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen. Rotkraut in fein Streifen schneiden und mit Sojasauce, Essig und Öl kräftig verkneten.
02 Schritt
2 Blätter Backpapier in 10 cm große Quadrate schneiden. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen und Kreise (ø 10 cm) ausstechen. Teigkreise mit etwas Öl bestreichen, zur Hälfte ein Backpapier auflegen und Teig über dem Backpapier zusammenklappen, nochmals 15 Minuten rasten. Ein Topf mit Wasser erhitzen und ein mit Öl ausgestrichener und mit Backpapier belegten Dämpfeinsatz einhängen. Burger in Streifen schneiden.
03 Schritt
Chili fein schneiden und Zitrone abreiben. Beides mit Mayonnaise verrühren. Die Bao Buns auf den Dämpfeinsatz geben mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten dämpfen. (Alternativ im Dampfgarer 15 Minuten bei 100°C dämpfen). Burgerstreifen in einer Pfanne mit Öl braten. Erdnüsse grob hacken.
04 Schritt
Die Buns entnehmen, Backpapier entfernen und mit Krautsalat, Burgerstreifen, Chili-Mayo, Erdnüssen und Koriander füllen.
