Süße Mandel-Avocadotorte
Zutatenliste
Arbeitszeit: ca. 30 min (Zubereitungszeit), 6h (z.B. über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen
Mandel-Avocadocreme:
120 ml Vegavita Mandeldrink
4 EL Vegavita Agavendicksaft
2 vollreife Avocado
Saft von 1 Limette
30 g Zucker
10 g pflanzliche Gelatine
Keksboden (für eine kleine Backform mit 18cm Durchmesser):
80 g vegane Kekse
50 g geröstete, gehobelte Mandeln
50 g Kokosfett
Ribiseln zur Dekoration
Zubereitung
01 Schritt
Für den Keksboden: Kekse und Mandeln zerdrücken und vermengen. Kokosfett erwärmen (verflüssigen) und kurz mitmixen. Masse als Boden in die Backform drücken.
Avocado halbieren, schälen und entkernen. Fruchtfleisch grob zerkleinern und mit Limette, Agavendicksaft und Zucker fein mixen.
02 Schritt
Mandeldrink mit Gelatinepulver verrühren und kurz erhitzen (nicht kochen!). Mandeldrink mit einem Schneebesen zur Avocadocreme geben. Die Masse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und die Form für mindestens 6 Stunden kühlstellen.
03 Schritt
Mit Ribisel und gehobelten Mandeln garnieren.
