Knusprige Sesam-Sojaknödel mit buntem Rotkrautcoleslaw
Zutatenliste
Zubereitungszeit etwa 60 Minuten
Rezept für 4 Personen
Sesam-Sojaknödel:
½ Packung Vegavita Sojagranulat
500 g mehlige Kartoffeln
Je 30 g schwarzer und weißer Sesam
½ Bund Petersil
50 g Speisestärke
1 EL Sonnenblumenöl
Msp. Muskatnuss
2 EL Sojasauce
Salz
Rotkrautcoleslaw:
60 g Vegavita Mayonnaise
½ Kopf Rotkraut
1 Bund Schnittlauch
2 Orangen
40 ml Apfelessig
40 ml Haselnussöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
01 Schritt
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen. Anschließend abgießen und 10 Minuten ausdampfen lassen. Das Rotkraut in dünne Streifen schneiden, schwarzen und weißen Sesam in einer Pfanne auf kleiner Stufe leicht rösten.
02 Schritt
Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit Stärke, Öl, Muskatnuss und etwas Salz zu einem kompakten Teig verarbeiten. Vegavita Sojagranulat laut Packungsanleitung einweichen, abgießen und mit Sojasauce und Petersilie vermengen. Orangen filetieren.
03 Schritt
Den Teig in 8 Stücke teilen und flachdrücken. Je 1 – 2 EL Sojagranulatmasse darauf geben und den Teig über der Masse zusammenführen, festdrücken und in den Händen nachrollen. Knödel in siedendem Salzwasser 10 Minuten garen, anschließend entnehmen und im Sesam wälzen. Rotkraut mit Essig, Öl, Vegavita Mayonnaise, Salz und Pfeffer verkneten. Orangenfilets und Schnittlauch zu geben und vorsichtig vermengen.
04 Schritt
Den Rotkrautcoleslaw auf Teller geben und mit den heißen Knödeln servieren.
