Knoblauch-Parmesansuppe mit Salbei-Brotcroutons
Zutaten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zubereitung
1. Schritt
Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit Zwiebelschmalz auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten hell rösten.
2. Schritt
Erdäpfel schälen und reiben und mit Reisdrink, Weißwein und Gemüsesuppe zugeben. Die Suppe 15 Minuten leicht köcheln. Brot in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
Die Brotwürfel in einer Pfanne mit Zwiebelschmalz auf mittlerer Stufe braten. Salbei zugeben und kurz mitbraten. Vegrano reiben, zur Suppe geben und diese kräftig mixen. Suppe mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben durch ein Sieb gießen.
4. Schritt
Die Suppe in tiefe Schalen oder Teller geben und mit einigen Sauerteigcroutons bestreuen.
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