Knoblauch-Parmesansuppe mit Salbei-Brotcroutons
Zutatenliste
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Suppe:
2 EL Vegavita Zwiebelschmalz
500 ml Vegavita Reisdrink
1 Packung Vegavita Vegrano Parmesanersatz
3 Knoblauchzehen
150 ml veganer Weißwein
300 ml Gemüsesuppe
2-3 kleine mehlige Erdäpfel
Msp. Cayennepfeffer
Salbei-Brotcroutons:
2 EL Vegavita Zwiebelschmalz
2 Scheiben Brot
20 Salbeiblätter
Salz, Pfeffer
Zubereitung
01 Schritt
Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit Zwiebelschmalz auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten hell rösten.
02 Schritt
Erdäpfel schälen und reiben und mit Reisdrink, Weißwein und Gemüsesuppe zugeben. Die Suppe 15 Minuten leicht köcheln. Brot in kleine Würfel schneiden.
03 Schritt
Die Brotwürfel in einer Pfanne mit Zwiebelschmalz auf mittlerer Stufe braten. Salbei zugeben und kurz mitbraten. Vegrano reiben, zur Suppe geben und diese kräftig mixen. Suppe mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben durch ein Sieb gießen.
04 Schritt
Die Suppe in tiefe Schalen oder Teller geben und mit einigen Sauerteigcroutons bestreuen.
