Grünkernlaibchen
Zutaten
Arbeitszeit: Ca. 20 Min.
Zubereitung
1. Schritt
Die Käferbohnen in 1 Liter Wasser ohne Salz kochen (da die Bohnen sonst hart bleiben). Nach dem Kochen abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Zwiebeln und Gurke klein würfeln und in einer Schüssel mit den Bohnen vermischen.
Die Grünkern-Laibchen nach Packungsvorgabe zubereiten.
In einer Schale mit einem Schneebesen 1 EL Senf mit 3 El Essig vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann 6 EL Olivenöl hinzugeben. Die Marinade über die Gemüsemischung gießen und im Kühlschrank ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Schritt
Den Salat mit der Gemüsemischung vermengen und zusammen mit den warmen Laibchen und etwas Kürbiskernöl servieren.
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