Germknödel mit Mohnzucker und Vanillesauce
Zutatenliste
Zubereitungszeit: 45 Minuten exkl. 30 Minuten Rastzeit
4 Stück
Germknödel:
250 ml Vegavita Kokos-Reisdrink
1 Pkg. Trockengerm (7 g)
40 g Kristallzucker
400 g glattes Weizenmehl
2 EL neutrales Pflanzenöl
200 g Powidl
Vanillesauce:
300 g Vegavita Soja Vanille
100 ml Kokos-Reisdrink
1 Vanilleschote
Sonstiges:
100 g Staubzucker
100 g gemahlener Mohn
Zubereitung
01 Schritt
Für den Teig den Kokos-Reisdrink leicht erwärmen, dann Germ und Zucker zugeben. Mehl sieben und mit Kokos-Reisdrink und Pflanzenöl in der Küchenmaschine mit Knethaken 3 Minuten kneten. Teig mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten rasten lassen.
02 Schritt
Anschließend aus dem Teig 4 Kugeln formen und diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flach drücken. Auf jeden Teig etwa 2 EL Powidl geben, Teig über der Füllung verschließen und zu Knödeln formen.
03 Schritt
Für die Vanillesauce das Mark der Vanilleschote auskratzen. Soja Vanille, Kokos-Reisdrink, Vanilleschote und -mark verrühren. Alles erwärmen und etwas ziehen lassen.
Die Knödel in einem leicht geölten Dämpfeinsatz über Wasserdampf etwa 20 Minuten dämpfen. Staubzucker und Mohn vermengen.
04 Schritt
Vanilleschote aus der Sauce entfernen. Die Knödel und etwas Vanillesauce in tiefe Teller geben und mit etwas Mohnzucker bestreuen.
