Gefüllte Rote-Rüben-Palatschinken

Zutatenliste

Arbeitszeit: ca. 20 min

Zutaten für 2 Personen

Palatschinken:
120 g Weizenmehl
250 ml rote Rübensaft
20 ml Haselnussöl
10 ml Sherryessig
20 g Maizena
Grobes Salz

Fülle:
Vegavita Frischecreme Schnittlauch
2 rote Rüben
1 kleine rote Zwiebel
50 g geröstete Kürbiskerne

Garnitur:
Bunte Kresse
Kernöl
Frisch geriebener Kren

Zubereitung

01 Schritt

Alle Teig-Zutaten gut verrühren und 15 Minuten rasten lassen.

Für die Fülle: Rote Rüben weich kochen und klein würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kürbiskerne grob hacken. Alle Zutaten verrühren und mit Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Gefüllte Rote-Rüben-Palatschinken Step 1

02 Schritt

Aus dem Teig in einer mittelheißen Pfanne dünne Palatschinken ausbacken.

Gefüllte Rote-Rüben-Palatschinken Step 2

03 Schritt

Anschließend Palatschinken mit der köstlichen Rote Rüben-Fülle befüllen.

Gefüllte Rote-Rüben-Palatschinken Step 3

04 Schritt

Mit bunter Kresse garnieren und etwas Kernöl darüber träufeln.

Gefüllte Rote-Rüben-Palatschinken Step 4
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