Von: Parvin |
28. November 2015

Falafel mit Pistazien auf Hummus mit karamellisierten roten Rüben und Tahini Sauce

Zutaten

2 Vegavita Falafelmix
2 TL Cumin, im Mörser zerstoßen
Zeste 1 Bio-Zitrone
2 EL frisch gehackte Minze
1 EL frisch gehackte Petersilie
100 g unbehandelte ungesalzene Pistazien, gehackt
3 Becher Vegavita Hummus classic
Olivenöl
Paprikapulver

Für die Roten Rüben:
10 kleine Rote Rüben, geschält
50 ml Rotwein
50 ml Wasser
2 Knoblauchzehen
3 Zweige Thymian
1 EL Vegavita Agavendicksaft

Für den Tahini Dip:
3 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Wasser

Zubereitungsdauer: ca. 45 Minuten

Zubereitung

1. Schritt

Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Rote Rüben salzen, pfeffern und mit Knoblauch, Thymian, Rotwein, Agavendicksaft und Wasser in eine Ofenform geben. Rote Rüben mit einem befeuchteten Backpapier abdecken und im Ofen ca. 30 Minuten backen.

2. Schritt

Vegavita Falafelmix in eine Schüssel geben und mit gehackten Kräutern, Pistazien, 1 TL Salz und Pfeffer sowie Cumin vermischen. Laut Packungsanleitung mit kochendem Wasser aufgießen, gut verrühren und ziehen lassen. Anschließend kleine Kugeln formen und in ausreichend Pflanzenöl goldbraun rausbacken.

3. Schritt

Tahini mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz und Pfeffer vermischen und je nach gewünschter Konsistenz Wasser hinzufügen. Vegavita Hummus in eine Schüssel geben und als zusätzlichen Dip anbieten.