Erdäpfel-Rotkrautstrudel mit knusprigen Kichererbsen
Zutatenliste
Zubereitungszeit: 30 Min Backzeit: 30 Min
Zutaten für 2 kleine Strudel
1 Packung Vegavita Hummus Raz El Hanout
1 kleiner Kopf Rotkraut
5 EL Sesamöl
2 mittelgroße Erdäpfel
4 Strudelteigblätter
100 g vegane Brösel
2 EL Speisestärke
1 Dose eingelegte Kichererbsen
Etwas flüssige Margarine
Salz
Zucker
Frische Petersilie
Zubereitung
01 Schritt
Rotkraut fein schneiden oder hobeln und mit Salz, Zucker und 2 EL Sesamöl marinieren. Hummus mit 1 EL Speisestärke verrühren, Erdäpfel schälen und fein raspeln. Alles zusammen verrühren.
02 Schritt
Kickererbsen mit 1 EL Speisestärke bestreuen und im restlichen Sesamöl knusprig braten. Je ein Strudelblatt mit flüssiger Margarine bestreichen und ein zweites Strudelblatt darauf geben.
03 Schritt
Oberes Strudelblatt ebenfalls mit Margarine bestreichen und mit den Bröseln bestreuen. Die Hälfte der Masse darauf geben und zu einem Strudel einrollen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C etwa 25 Minuten goldbraun backen.
04 Schritt
Strudel aufschneiden und mit Kichererbsen und Petersilie garnieren.
