Asiatische Gemüse-Reissuppe
Zutatenliste
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Suppe:
1 Packung Vegavita Kokos-Reisdrink
4 Stück Zitronengras
2 cm Ingwer
2 Chilischoten
2 EL Sesamöl
2 EL Koriandersamen
100 ml Sojasauce
Einlage:
1 Packung Vegavita Tofu natur
100 g Reis
1 Zucchini
1 rote Paprika
100 g Sojasprossen
Topping:
100 ml Sesamöl
2 Bund Koriander
2 EL Sesam
Zubereitung
01 Schritt
Zitronengras und Ingwer etwas andrücken und grob kleinschneiden, Chilischoten mit Kernen hacken. Zitronengras, Ingwer, Chili und Koriandersamen in einem Topf mit Sesamöl auf mittlerer Stufe kurz andünsten. Reis laut Packungsanleitung kochen.
02 Schritt
Sojasauce und Kokos-Reisdrink in den Topf geben, unter Rühren einmal aufkochen und Suppe 20 Minuten leicht köcheln. Koriander grob hacken und mit Sesamöl kräftig mixen.
03 Schritt
Den Tofu, Zucchini und Paprika nach Belieben kleinschneiden, fertigen Reis warmstellen. Die Suppe kräftig mixen, durch ein Sieb passieren, mit Sojasauce abschmecken und nochmals aufkochen.
04 Schritt
Tofu, Reis und die Gemüse in tiefe Schalen geben und mit der heißen Suppe übergießen. Zum Schluss etwas Korianderöl und Sesam darüber geben.
