Hummus in Melanzaniröllchen

Zutaten

Arbeitszeit: Ca. 20 Min.

Zubereitung

1. Schritt

Das Pitabrot kurz antoasten.
Die Melanzani in dünne Scheiben (ca. 0,5 cm) schneiden und in Olivenöl anbraten. Anschließend die Scheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Scheiben dann mit Humus bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, einrollen und mit Kresse dekorieren.

2. Schritt

Den Salat mit Kürbiskernöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abmachen.

Die Röllchen zusammen mit Salat, den Oliven und dem Pitabrot servieren.

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